| 科目コード／科目名 |
OG308／セカンドステージの食文化 |
| 担当者（フリガナ） |
秋野 晃司（アキノ コウジ） |
| 開講日程・時限 |
夏期集中9月14日、15日、16日（10:00～17:00） |
| 授業方式 |
対面 |
| 単位数 |
2単位 |
| 備考 |
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| 授業支援システム |
立教時間 |
| 授業の目標 |
健康で豊かな、知的好奇心にあふれたセカンドステージにするために、食文化や食生活の特徴を学ぶ。そして､健康によい食物摂取のあり方や食物嗜好、あるいは食物を通した経済活動と社会的機能について講義を行う。 |
| 授業の内容 |
食文化や食生活の概念を学びながら、食生活の特徴を学ぶ。特に日本の食生活の特徴、健康によい日常献立、食物嗜好、食物選択について学ぶ。さらに、共食文化の社会的意義、食物を通した経済活動、食物の禁忌、食文化と観光の事例を取り上げて､食文化の世界について学ぶ。これらのことを踏まえて、生活者の視点から、食文化を通した地域活性化の意義について講義を行う。
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| 授業計画 |
| 第１日 |
第１回 |
講義の概要、食文化と食生活の概念、食文化研究の方法 |
| 第２回 |
日本の食文化の変容 |
| 第３回 |
和食；日本人の伝統的食文化―正月を例として（ユネスコ） |
| 第４回 |
健康によい日常献立、アメリカ人の食物嗜好 |
| 第５回 |
共食文化Ⅰ（インドネシアの共食儀礼、日本の祭りの共食） |
| 第２日 |
第６回 |
共食文化Ⅱ（宴会・酒宴・パーティーの特徴） |
| 第７回 |
外食・中食・内食の特徴 |
| 第８回 |
イスラム教の食物の禁忌､旧約聖書の食物の禁忌 |
| 第９回 |
食物交換Ⅰ（互酬性、再分配、市場交換） |
| 第10回 |
食物交換Ⅱ（お歳暮、お中元、おすそわけ） |
| 第３日 |
第11回 |
食文化と地域振興 |
| 第12回 |
農産物出荷グループと直売所、道の駅と地域振興 |
| 第13回 |
観光と食文化（浅草、朝市） |
| 第14回 |
講義の振り返り、感想文の作成 |
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| 成績評価方法 |
平常点による評価 |
| 講義中に直接使用する教科書 |
講義のプレゼンをコピーして配布する。また、健康によい日常献立のレシピ集など、講義に必要な資料は配布する。 |
| 上記教科書以外の参考図書 |
講義中に関連の文献を提示する。
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| その他（HP等） |
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